Jó třešně zrály a Hančina bublanina

Jó, třešně zrály, zrovna třešně zráály, sladký třešně zrály,a jak to bylo dál… Kdo by neznal legendární song od Waldemara Matušky. Je zábavné, kolik písniček má člověk uložených v hlavě...


Sladké třešně, nakyslé višně a delikatesní jahody patří v těchto dnech mezi oblíbené druhy ovoce. Nejen proto, že jsou  snadno dostupné, ale kromě jedinečné chuti a nepřeberných možností využití jsou i velkým zdrojem vitamínů.
Pak mne ještě napadá legendární hláška z filmu Jáchyme, hoď ho do stroje -  "Kolik třešní, tolik višní"...
Slovní hříčka, která má své opodstatnění i v životě - prostě kolik problémů, tolik řešení.


Ale zpět k tomuto sladkému červenému potěšení.


Existuje snad někdo, kdo by třešně nemiloval?. Máme s nimi spojené své lásky, svoje první pády se stromů, svoje tajné výlety na lup k sousedům.
Proto jsou to tak magické plody. Doslova magické. Podívejte se, co všechno obsahují. S nadsázkou by se dalo říci, že třešeň je abecedou krásy.

Dužina je tvořena více než 80 procenty vody, ovocnými cukry a je bohatým zdrojem minerálů a vitamínů. Tmavší druhy obsahují hořčík,  železo, jód, zinek a vápník, z vitamínů pak A, betakaroten, P, B, C a E. 
 Kromě toho je vhodným dietním pokrmem, díky vysokému obsahu jódu mají příznivý vliv na problémy se štítnou žlázou a pomáhají od bolesti páteře. Navíc čistí krev, játra a ledviny a pomohou i pacientům s cukrovkou.


 Využití třešní je obrovské.  Na sladko, na slano, pikantně, zkrátka tak, aby chutnalo všem. Léty osvědčená je doslova nesmrtelná bublanina, jemný a nadýchaný moučník, který je pro sezonní ovoce jako stvořený. A tak jsem opět využila mého receptáře a použila další Hančin recept.

Hančina bublanina

Ingredience (na jeden plech s vyššími postranicemi)

400 gr hrubé mouky

300 gr másla

300 gr moučkového cukru

7 vajec

mléko

prášek do pečiva

vanilkový cukr

Doba přípravy - 1 1/2 hodiny i s vypeckováním a pečením

Příprava

Vypeckujte třešně - to je nejhorší část přípravy tohoto moučníku :-)

1. Máslo utřete  s cukrem a žloutky do světlé hmoty. Pak přimíchejte vlažné mléko a polovinu  mouky.

2. Z bílků a špetky soli ušlehejte tuhý sníh. 

Zbytek mouky smíchejte s kypřicím práškem a přidejte k těstu. Nakonec opatrně vmíchejte sníh z bílků.

3. Plech s vyšším okrajem, zapékací misku či dortovou formu vymažte máslem a vysypte hrubou moukou. Vlijte polovinu těsta a hustě poklaďte  vypeckovanými třešněmi. 

4. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C zhruba 45 minut nebo dokud těsto ulpívá na špejli. Před podáváním pocukrujte.

autor článku: Marcela Borýsková

Plněné papriky s rajskou omáčkou

Počeštělá verze maďarské "Töltött paprika".
Je to pracnější jídlo a potrvá zhruba 21/5 hodiny i s přípravou a upečením.

Nějak mi za ta léta vaření připadla tahle varianta s pečením paprik jednodušší, než je vařit v hrnci a proto jsem jí začala takhle připravovat.

Plněné papriky se nejčastěji vaří koncem léta a na podzim, kdy jsou papriky relativně levné, je jich dostatek a je možné si vybrat vhodné druhy. Nejlepší jsou (alespoň podle mého názoru) slovenské papriky se středně silnou stěnou, rovnoměrné a střední velikosti. Pokud nechcete ale jídlo pálivé, dávejte pozor už při nakupování, abyste nekoupili papriky pálivé. 

Vyplatí se udělat více porcí omáčky i paprik a část jídla uložit do mrazničky pro pozdější použití.  

                        Ingredience


                        Na papriky: 
13 paprik 
necelé kilo mletého masa 
1 cibule 
sůl 
pepř 
mletá sladká paprika 
(1 vajíčko) 
hrneček uvařené rýže






Na omáčku /asi 4 litry/: 
2 cibule 
3 lžíce sádla (tuku) 
3 lžíce hladké mouky 
sůl 
1 lžička cukru krupice 
1 lžička skořice

5 kuliček nového koření

4 bobkové listy 
2 kuličky celého pepře 

2 - 3 krabice 500gr rajčatového pyré 

Příprava:

 Z paprik opatrně odstraníme stopku a semeník - paprika musí zůstat vcelku, aby se dala plnit nádivkou. Stopkou pak přiklopíme naplněné papriky. Očištěné papriky samozřejmě omyjeme a necháme okapat. Na přípravu náplně můžeme použít prakticky jakékoliv mleté maso (lze nahradit i sójovým masem), osolit a okořenit jej (stačí pepř a paprika, ale lze také použít koření na mletá masa), přidat vajíčko a promíchat. Nastavit náplň lze například přimícháním vařené rýže. Někdo zase přidává kostičky uzeného masa. Na pánvi si osmahneme cibulku, na ní vložíme maso a opečeme. Na konec přidáme rýži, smícháme a odstavíme z plotny. Necháme trochu vychladnout a hotovou nádivkou naplníme papriky (pomáháme si lžičkou, kterou náplň stlačujeme).

Příprava omáčky: 
Oloupeme si cibuli a pokrájíme ji na kostičky. V kastrolu si rozpálíme 3 lžíce tuku (olej, sádlo) a cibuli na něm lehce osmahneme. Přidáme hladkou mouku a vytvoříme cibulovou jíšku. K ní přimícháme rajčatový protlak a koření. Za stálého míchání ředíme postupně vodou, až vznikne omáčka požadované hustoty. Necháme ji asi 10 minut povařit, vyjmeme z ní bobkový list a rozmixujeme jí, aby byla hladká. 
Naplněné papriky naskládáme do pekáčku a zalijeme rajskou omáčkou. Vložíme zhruba na hodinu do trouby na 150 stupňů. Když se papriky připečou na povrchu, vůbec to neškodí. Můžeme je i během pečení obrátit, ale je to docela složité a v tomhle vedru na sebe ještě nechat sálat troubu také není nic moc.
Podáváme s těstovinami, rýží nebo houskovým knedlíkem.

autor článku: Marcela Borýsková